地瓜炒肉片

 三清山地瓜炒肉片是三清山当地百姓菜中一道特色了，用山里的木薯炒猪肉，加了一点辣子，味道十分好，建议游客不妨一试。具体做法：
1、地瓜洗净后去皮，切薄片，再用清水冲去浆液；
2、猪肉切片，加盐、料酒、葱、姜、香油抓匀上劲，再加淀粉搅拌均匀，放置一刻钟；
3、坐锅点火倒油，油温五六成热时下入肉片滑炒至变色后盛出；
4、另起锅，倒油，烧热后放入青椒煸炒，片刻后倒入地瓜，煸炒至地瓜变透明后将肉片倒入一同煸炒，加盐、味精调味即可出锅。