三清山的鱼可谓营养丰富，食之有味，主要是由于三清山纯净水源关系，三清山水源头系整个上饶市人民饮用水的源头，干净整洁不必说，所以三清山的鱼对人体有着较强的保健功能，鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能。
在距离三清山景区有个叫三清湖的地方，它又名七一水库，建设于民国末，后改建广大受到及好的保护，因湖的源头在三清山，名三清湖，从政府设立三清湖风景区开始自然景观受到很好的保护。
三清湖里的鱼种类很多，也有不同的价值。
1，鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2，鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
3，鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4，青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5，黑鱼
有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
6，草鱼
有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
7，三清山野生小溪鱼
有益气养血、柔筋利骨，健脾开胃、止咳平喘、减肥之功效！
