一年四季在于春，三清山嫩绿的春色终于在瑟瑟的寒流中缓缓而来。此时的人们不仅心灵上渴望绿色，就连肠胃三清山也在渴望着绿色。因为绿色代表着活泼向上、代表着健康时尚、代表着与时令同步。而那些绿色新鲜的时令菜恰恰符合了人们的需要。只有生长符合节气的食物才能得到天地的精华，最有利于人体。因此，在这个春日的季节，为您推荐几道必尝的绿色蔬菜是最贴切三清山的主题。
三清山特色菜以烹调“山珍”见长，“山珍”有干山珍与新鲜山珍的区别，隆冬时节三清山以烹制干山珍为主，而春暖花开的时节，正是三清山山珍为代表的各种时令绿色菜肴全面上市的最佳时候，在这里为您推荐一道火腿山笋。笋尖是三清山周边山里成长的新鲜笋为原料，它取自深山老林，没有污染，肉质肥厚鲜嫩，甜脆鲜美三清山，风味独特，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。火腿则是地道的本地山民特制的火腿，鲜笋洗净、火腿切片，经小火慢炖后，透着脆的笋里浸润着火腿的鲜美。而且具有开胃健脾、通肠排便的功效。
