刚刚过去的春节，很多人吃多了肉类、海鲜等高蛋白、高脂肪的菜肴，这时不妨学一学古人“咬春”的习俗，来三清山尝一尝春天独具的鲜清嫩爽吧。
美味三清山春饼溢齿留香
春饼是立春的名片，不论你想吃什么，春饼一定是头盘。美味的春饼、春卷一张张烙好的面皮放在一个大盘中。色白如云，皮平如纸，软似绸缎。记者在丰镐东路桃园大酒店五月花•美女私房菜餐厅看到，“五色春饼”特别受欢迎，精心挑选的食材、摘好的银牙，鲜嫩的春韭菜，腌制到位的肉丝，搭配青红椒丝，配合手工制作的春饼，春的滋味就是要你一口口咬下去。
我们知道，春卷由唐代的“春盘”，宋代的“春饼”演变而来。春卷加上韭菜、豆芽等时令蔬菜，这是“咬春”的必备吃食。西安饭庄东大街店的徐厨师长告诉记者，“春饼”因其在盘碟中突出了“春”的特色，吃起它会更令人从心底里感到美丽的春天的到来。
三清山韭菜春笋绿意正浓
唐代诗人杜甫曾作诗云，“夜雨剪春韭，新炊间黄梁。”苏东坡也曾有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”从诗人们营造的意境中，可以看出春韭曾是何等地受到人们的喜爱与重视。
记者在中华老字号德发长看到，韭菜炒鲜菌是道点击率很高的菜。最鲜嫩的韭菜与滑嫩的野山菌炒在一起，口感特别清爽。德发长的大厨告诉记者，韭菜自古享有“春菜第一美食”的美誉。虽是常年绿叶菜之一，但春天的韭菜特别娇嫩鲜甜。在乍暖还寒的春令时节，用鲜韭制作各种菜肴，既解馋又有益身心。
除了韭菜，最能让人联想起春天的就是春笋。记者在天府十八香看到，有道春笋炒鸡蛋的菜，味道清淡鲜嫩。将春笋与鸡蛋同炒成菜，两者入菜后鲜味升级，是一道营养丰富的家常菜。
“苦菜”吹起三清山田园风
春节吃多了油腻的食物，节后你不妨用一种叫苦菊的春菜清理一下肠胃。福菊丁香鱼、苦菊凉拌鱼皮、凉拌苦菊……各种用苦菊烹制的菜肴让人眼前一亮。
“福菊丁香鱼”这道凉菜很受食客欢迎，西安烤鸭店的大厨告诉记者，这道菜用苦菊菜加丁香鱼罐头制成，非常爽口。吃起来特别有口感，看着就清亮，还带着丝丝苦意。除了苦菊，苦苦菜挺流行，老孙家饭庄的厨师长告诉记者，苦苦菜就是蒲公英，可做汤、炝拌、炒食。比如凉拌苦苦菜，用沸水焯后用冷水冲一下，佐以调料，吃起来清甜爽口，十分可人。
三清山养生萝卜滋补身心
北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，萝卜也正是立春时节最佳的保健食物，也是物美廉价的滋补品。
记者在北郊天廻镇酒楼看到，“蜜蒸萝卜”是一款润肺滋阴的菜，制作起来非常简单，取一根白萝卜洗干净后切成小段，然后挖空萝卜中心，放到碗里，将蜂蜜倒入萝卜中空位置，隔水蒸熟就可以当零食吃了。
萝卜是蔬菜中最有益于人的，用它做出的汤品更是润肤除燥。记者在川渝人家看到做好的蛤蜊咸蛋萝卜汤，薄薄的白萝卜片盛在乳白色的汤中，看颗颗盛开的蛤蜊，总让人觉得那是朵朵待采的花朵。“蛤蜊咸蛋萝卜汤将蛤蜊的鲜味萝卜的爽滑融入到了汤中，喝起来格外诱人！”食客小胡对记者说。吃过菜后喝一碗这样的汤，可以加速消化。乍暖还寒，守着一碗萝卜汤，觉得整个身子都暖了。
三清山景区南部外双溪是最早的服务区，基础设施比较完善，南部索道改造后只需10分钟即可到达，本站将服务区酒店分布图及联系电话供游客参考。
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