清水鱼：起源于开化清水鱼，由于三清山的水源系信江源头，长年水温都在4℃左右的流动山泉中，生长周期超过一般鱼一倍以上，清水鱼肚皮亮白，这道菜经过改良，无泥腥味，肉质鲜美。有人说，三清山清水鱼比千岛湖有机鱼还要好吃。
教您清水鱼怎么做，如何做清水鱼才好吃：
1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
