辣味酸菜鱼

原料：鲩鱼（切块）300克，咸酸菜丝160克
配料：姜丝40克，葱（切段）2根，蒜（切片）2粒，干辣椒段20克
调料：A：酱油1大匙，盐1/2匙，鸡精1小匙，高汤2杯，胡椒粉、香油、淀粉各少许。B：糖1大匙C：花椒2小匙
制作：
1、鲩鱼用少许热油、胡椒粉、淀粉拌匀，氽汤沥干。2、白锅炒咸菜至水分收干，加入糖炒匀，即下油2大匙，倒入姜、葱、蒜、C料和干辣椒同炒至有香味，下A料煮沸。3、将鲩鱼块放下，煮约8分钟，在鱼面加少许姜、葱及辣椒丝作装饰即可。