三清山里有很多地道好吃的农家菜，其中梅干菜红烧肉又香又好吃，具体做法：
１.主料：五花肉、排骨各半斤，梅干菜适量。辅料：姜片三片，干辣椒１０个，料酒２汤勺，酱油２汤勺，糖２茶勺，盐３克。
２.锅内倒２汤勺油，小火烧至６成热，倒入干辣椒和姜片炒出香味儿。
３.倒入五花肉和排骨，转大火将肉炒至颜色发白。
４.烹入料酒、酱油，将肉炒上色，倒入糖炒匀。
５.倒入能没过肉的开水，转小火炖１刻钟将肉中的油逼出。
６.关火，将梅干菜直接拌入肉中，若不够咸此时调入少许盐，将梅干菜红烧肉盛入容器内，在高压锅内蒸半小时即可。
１.梅干菜不用洗，直接在步骤６中关火拌入即可。梅干菜很细小，利用红烧肉锅中的余热就可以拌出香味。
２.红烧肉有很多种做法，老贾这里用了最简单的方法，即用酱油直接将肉炒上色，加开水来烧。肉要炒上色需要用颜色深些的酱油，可以一半生抽一半老抽。如果全用老抽，一定要在肉烧熟后尝尝咸淡。如果足够咸就不用再加盐了。不要偷懒用凉水烧肉，那样肉的口感不会很软糯哦。
３.梅干菜红烧肉其实是道荤菜素吃的菜，重点吃被红烧肉滋养的梅干菜。梅干菜如果缺少了猪油的滋润，口感会逊色许多。不要减少这道菜里五花肉的比例，对嗜肉的人来说，全改成五花肉更好吃呢～
