到了秋冬季节，气候寒冷，阴盛阳衰。三清山景区气温比外面略低3-4度，因此，来到三清山应合理地调整饮食，营养应以增加热能为主，应多吃些当地盛产的普通菜以保证人体必需营养素的充足， 俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些“大块头”。
红薯：当地三清山村民自家种的，做法有烧烤、煮、蒸，和稀饭。
红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。秋冬季节吃些红薯，保持血管弹性，红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。
萝卜：当地三清山村民自家种的，做法萝卜烧排骨。
熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。三清山属高山地区，萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生。
土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
苤蓝：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市场上也能买到。苤蓝对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，同时因为富含维生素E，有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟，多以生拌或榨汁食用。
