如果您到江西三清山旅游,如果走在服务区的广场或购物街上,随处都可以见到卖炒栗子的摊们,他们是当地的村民,用糖和砂子炒栗子,边炒边卖。这种糖炒的栗子,深红发亮,香味诱人,吃进嘴里特别地甜,深受大人与小孩子们的喜爱。
据了争,栗子俗称“铁杆庄稼”,是本来粮食作物。古代人们喜欢生食栗子。据考证,到唐代才开始蒸熟而食。唐代以后,开始出现炒栗子或爆栗子。相传,宋代开封有一个叫李和的,所炒的栗子,名闻四方,别的店铺千方百计想仿效他的制法,但怎么也赶不上他的技艺。当时,李和就是用糖炒栗子。由于他炒的栗子特别香甜,被称为“李和栗”,还被人微言轻供奉朝廷食用的果品,所以又被称作“御栗”。
江西三清山是个山区,板栗资源丰富,每年都有大量的栗子上市,除鲜板栗有售外,人们喜欢用砂子炒票子,它不仅香甜可口,而且还能充饥,且携带方便,是江西远近闻名的传统风味小吃,旅游者无不争购品尝。