辣味酸菜鱼
原料:鲩鱼(切块)300克,咸酸菜丝160克
配料:姜丝40克,葱(切段)2根,蒜(切片)2粒,干辣椒段20克
调料:A:酱油1大匙,盐1/2匙,鸡精1小匙,高汤2杯,胡椒粉、香油、淀粉各少许。B:糖1大匙C:花椒2小匙
制作:
1、鲩鱼用少许热油、胡椒粉、淀粉拌匀,氽汤沥干。2、白锅炒咸菜至水分收干,加入糖炒匀,即下油2大匙,倒入姜、葱、蒜、C料和干辣椒同炒至有香味,下A料煮沸。3、将鲩鱼块放下,煮约8分钟,在鱼面加少许姜、葱及辣椒丝作装饰即可。
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