三清山红烧豆腐

[原料/调料]
　　嫩豆腐 1/4块
　　甜豆 15公克
　　红甜椒 1/4个
　　新鲜香菇 1朵
　　青葱 1根
　　蔬菜高汤 100cc
　　盐 适量
　　素蚝油 1大匙
　　鲜味露 适量

　　[制作流程]
　　1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起，沖冷水待凉，青葱洗净切段备用。
　　2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。
　　3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。