三清山鱼头汤

　　天麻

　　川芎

　　主料：鱼头一个，豆腐一块，木耳少许。

　　辅料：天麻一片，川芎一片，黄芪，玉竹，白芷，姜，盐，料酒。

　　做法：

　　1、先将鱼头用料酒、盐、少许酱油及姜片腌半小时以上，一方面入味，一方面去除腥味。

　　2、为了避免鱼头炖太久而散烂，可先将药材和木耳加上足量水用小火炖一个小时左右，使其味道慢慢熬出来。

　　3、汤即将煲好时，取一锅烧热，放少量油，爆香姜片，放鱼头两面各煎一分钟。

　　4、将煎好的鱼头放入熬出香味的汤内，再放入切成方块的豆腐，中火熬20分钟左右，再放少许料酒和盐即可。

　　食疗功效：被称为“祛风之王”的天麻有治疗惊风、神志昏迷和提气益神的作用，对神经衰弱、头痛头晕、记忆减退、小儿惊痫动风、老年痴呆、高血压、冠心病等均有较好的辅助治疗和保健效果。川芎除了活血行气、祛风止痛，还适用于月经不调、经闭痛经、胸胁刺痛、头痛、跌扑肿痛、风湿痹痛。黄芪、玉竹、白芷这三味药材具有益气活血、润肺滋阴的功效，对女性有很好的滋补美颜作用。