三清山毛血旺

材料
　　主辅料：
　　鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
　　调料：
　　辣椒、麻椒等。
　　极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参,毛肚,鳝鱼牛,黄喉片

制作过程
　　1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
　　2. 黄豆芽切去须根；
　　3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
　　4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
　　5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
　　6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；
　　7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；
　　8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。