玉山人的传统菜肴和饮食习惯

玉山人的传统菜肴，喜欢一肴多味，偏爱酸辣，既注重料的色、香、味、形，又讲究佐料的咸酸鲜辣。

猪肉的烹调，有红烧、清炖、粉蒸、汆汤、小炒等，也有用腌菜、萝卜干、笋干等干菜蒸肉的，还有用芋头、薯粉、红萝卜、荸荠、香菇拌瘦肉蒸成“肉丸”的。另外，油豆腐烧肉、大蒜炒肉、茭笋炒肉、冬笋炒肉等都是待客的常菜。

鱼的吃法有油炸、清炖、粉蒸、红烧、糖醋等。清炖鲫鱼、泥鳅煮豆腐、大蒜炒鳝鱼等，都是玉山的风味鱼肴。

鸡和鸭有清炖、红烧、粉蒸、小炒等吃法。清炖全鸡，汁鲜肉香，且滋补。炒子鸡给刚发育的孩子吃，味美肉嫩，营养鸡价值高，有利于成长。

蛋的吃法也很多，青椒炒蛋、韭菜炒蛋，蒸蛋、打蛋花，蛋饼、荷包蛋等，也都是家常的待客菜。

如今，因为生活水平提高了，玉山人的吃食更是汇聚了东南西北各地的不同品种，既讲究色香味也讲究营养。